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Aubergine gefüllt mit Tomate und Fetakäse

Eigentlich bin ich echt ein großer Fan von Leckereien aus dem Ofen. Im Grunde dauert die Zubereitung auch nicht wirklich länger. Irgendwie siegt  bei mir aber immer wieder die Gewohnheit und zack sind die Zutaten im Topf oder in der Pfanne, bevor ich auch nur ansatzweise an ein Ofengericht denken konnte. :) Geht’s dir ähnlich?

Hier mal ein Gericht, bei dem es die Zutaten tätsächlich in den Ofen geschafft haben. Chapeau! :D Sehr lecker und vegetarisch: Aubergine gefüllt mit Champignons und Tomate, überbacken mit Fetakäse und dazu Zucchini-Kartoffelgemüse.

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 Gefüllte Aubergine mit Fetakäse
Portionen
Personen
Zutaten
  • 1 Aubergine
  • 2 Tomate mittelgroße
  • 4 Kartoffel mittelgroße
  • 3 Champignon
  • 1/2 Zwiebel mittelgroße
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Tymian
  • Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kumin
  • 50 g Fetakäse
  • Olivenöl
Portionen
Personen
Zutaten
  • 1 Aubergine
  • 2 Tomate mittelgroße
  • 4 Kartoffel mittelgroße
  • 3 Champignon
  • 1/2 Zwiebel mittelgroße
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Tymian
  • Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kumin
  • 50 g Fetakäse
  • Olivenöl
Anleitungen
  1. Die Beilage Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und abwaschen. Die Zucchini abwaschen und oben und vom Stiel trennen und der Länge nach in etwa vier gleich große Streifen schneiden. Nun die Zucchinistreifen auf ein tiefes Backblech legen und die Kartoffelstücke drum herum streuen, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und alles mit Olivenöl beträufeln. Das Blech in den Ofen geben und bei 140 Grad vorbacken.
  2. Das Hauptgericht Die Aubergine abwaschen, den Stiel abschneiden und die Aubergine in der Länge halbieren. Mit einem Messer die Aubergine aushöhlen, am besten so, dass noch genüg vom Gemüse übrig bleibt. Jetzt die Tomaten und die Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Fetakäse ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Aubergine zuerst mit Champignons befüllen. Dann den Knoblauch und etwas Pfeffer hinzugeben. Anschließen die Aubergine mit Tomatenstücke befüllen. Jetzt den Fetakäse und die Hälfte der Zwiebel auf beiden Füllungen gleichmäßig verteilen. Zum Schluss folgen die Gewürze: Salz, Pfeffer und etwas Kumin. Das Backblech aus dem Ofen holen und die Auberginenhälften in die Mitte legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die restliche Tomaten- und Champignonstücke können über die Kartoffeln verteilt werden. Das Kartoffelgemüse nun noch mit Rosmarin, Tymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Blech zurück in den Ofen geben und die Auberginen bei etwa 140 Grad überbacken.

Noch ein kleiner Tipp 
Damit es noch schmackhafter aussieht, habe ich die Beilage in ein Romanasalatblatt gelegt und die Auberginenhälften mit etwas Kresse bestreuen.

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Gefüllte Aubergine, Pinterest Pin

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Butt Pudding (KIT)
Netzfundstücke

Arschwackelpudding-DIY-KIT & mehr heißer Shice

Diese kreativen Werke der Agentur Dschwen LLC. aus Minneapolis (USA) sehen einfach nur köstlich aus! Hier werden Hühner mit Waffeln, Wasabi mit Sojasoße gemixt, bis der Pantone Farbton stimmt.  Hübsch gerahmt machen die Bilder der limitierten Edition in der Küchen sicher Appetit auf mehr. Ein paar wenige der insgesamt 20 Motive sind aktuell noch zu haben und können direkt über Food Art Pairings bestellt werden.

via design you trust

Mindestens genauso ästhetisch und hübsch anzusehen ist dieser Butt Pudding, der zuckersüße Arschwackelpudding aus Japan. Angucken. Anfassen und vernaschen. Guten!


via DR LIMA

Wer nur wenig für Pantone und Pudding übrig hat und seine Zeit viel lieber mit Browser Games verbringt, kann sich gerne mit den Keksen von Cookie Clicker beschäftigen. Vor der potentiellen Suchtgefahr sei jedoch gewarnt.

via Golem.de

Und nun zum wirklich wichtigen Teil: Cupcake Sternzeichen. Vielen Dank für den Link, Francy. ;)

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Feige mit Buffalo-Mozzarella
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Feige gefüllt mit Büffel-Mozzarella im Zucchinimantel

Feige mit Büffel-Mozzarella und Honig-Thymian-Häubchen, ummantelt mit frischer Zucchini. Ein herzhaft, süßer Genuss für alle, die würzigen Käse lieben.

Feige mit Buffalo-Mozzarella

Mal was anderes, als Chips und Schoko: Ein sehr saftig-süßer und zugleich herzhafter Snack, den man seinen Gästen zwischendurch anbieten kann. Dabei bleibt die Zubereitungszeit mit gerade mal 15 Minuten für ca. vier Feigen echt im Rahmen. Verfeinert habe ich die mit Büffel-Mozzarella gefüllten Feigen mit ein wenig Honig und frischem Thymian.

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 Feige mit Büffel-Mozzarella im Zucchinimantel
Menüart Beilage, Zwischenmahlzeit
Küchenstil Experimentierküche
Keyword vegetarisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 4 Feige frisch
  • 0.5 Büffel-Mozarella (ca. 60 g)
  • 1 Zucchini klein
  • 1 EL Blütenhonig
  • 0.5 EL Thymian frisch
Menüart Beilage, Zwischenmahlzeit
Küchenstil Experimentierküche
Keyword vegetarisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 4 Feige frisch
  • 0.5 Büffel-Mozarella (ca. 60 g)
  • 1 Zucchini klein
  • 1 EL Blütenhonig
  • 0.5 EL Thymian frisch
Anleitungen
  1. Die Feigen kurz abwaschen und den Stengel soweit abschneiden, bis die Frucht zum Vorschein kommt. Dann werden die Feigen zweimal über Kreuz bis etwa zur Mitte eingeschnitten. Anschließend aus dem Mozzarella vier dünne Scheiben schneiden. Den Rest ebenfalls in Scheiben schneiden und noch einmal halbieren. Die Feigen nun in den Schnittkanten mit den Mozzarella-Scheiben füllen.
  2. Nun die Zucchini oben und unten vom Ansatz befreien und der Länge nach vier sehr dünne Scheiben schneiden. Jetzt vorsichtig die Feige mit dem Zucchinistreifen ummanteln und mit ca. zwei Zahnstochern befestigen.
  3. Zum Schluss etwas Honig auf alle vier Feigen träufeln und mit einem kleinen Thymianzweig dekorieren.
  4. Nun die Feigen auf ein Blech geben. Wer eine Muffinform besitzt, sollte diese verwenden. Passt perfekt und erspart eine kleine Sauerei, denn die Feigen verlieren beim Backen relativ viel Flüssigkeit. Das Blech in den Ofen geben und die Feigen bei 140 Grad, ca. 25 Minuten garen – bis die Zucchinischeiben bissfest und nicht etwa pampig aussehen.

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    Feige gefüllt mit Büffel-Mozarella im Zucchini Mantel

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    Dinkel-Blaubeer-Muffins mit Minze, Buttermilch und Apfel

    Sommerlich fruchtige Buttermilch-Muffins mit Blaubeeren, karamellisiertem Apfel und frischer Minze.

    Dinkel-Blaubeer-Muffin mit Minze, Buttermilch und Apfel

    Zutaten (für ca. 12 Muffins)
    • 1/2 Apfel (Pink Lady)
    • 200 g Blaubeeren
    • 350 g Mehl
    • 200 g Zucker
    • 2 Eier
    • 2 1/2 TL Backpulver
    • 250 ml Buttermilch
    • 50 g Halbfettmargarine oder Butter
    • 5-6 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
    • 1 Prise Salz
    Zubereitung
    1. Den fein geschnittenen Apfel mit einem Teelöffel Zucker in einem Topf ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Masse etwas flüssig geworden ist. Vom Herd nehmen und vollständig erkalten lassen.
    2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen. Zucker, Eier, Buttermilch, Butter, Öl und Aroma gut verquirlen. Das Mehlgemisch unterrühren und die restlichen 120g Blaubeeren vorsichtig unterheben.
    3. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Je einen Klecks eingekochte Blaubeeren auf jeden Muffin geben und mit einer Gabel leicht marmorieren.
    4. Bei 220° ca. 20-30 Minuten (je nach Füllmenge und Ofen) backen. Zur Sicherheit die Stäbchenprobe machen: Wenn ein Stäbchen ohne flüssigen Teig aus dem Inneren eines Muffin wieder herauskommt, sind sie gar.

    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
    Kochzeit: 30 Minuten

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     Dinkel-Blaubeer-Muffins
    Dinkel-Blaubeer-Muffins mit frischer Minze und karamellisiertem Apfel
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    Mangold mit Ernuss
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    Mangold mit Erdnüssen und Chili in Austernsoße

    Was habe ich mich während meiner Asienreise in Morning Glory verschossen. Ob mit Erdnüssen oder Cashew-Kernen, mit Austern- oder Soyasoße,  mit Chili oder Knobi – dieses Grünzeug schmeckt einfach immer großartig!

    Mangold mit ErnussWie ich nach meiner Reise in Erfahrung bringen konnte wird Morning Glory normalerweise mit Wasserspinat zubereitet. Hier in Köln ist das Gewächs nicht ganz so einfach zu beschaffen, weshalb ich einen Versuch mit Mangold angegangen bin, um dieser schmackhaften Rezeptur auf die Schliche zu kommen.

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     Mangold mit Erdnüssen und Chili in Austernsoße
    Menüart Beilage
    Küchenstil Asiatisch
    Portionen
    Zutaten
    • 2 Stauden Mangold
    • 1 Chilischote rot, frisch
    • 2 Knoblauchzehe
    • 1 Zwiebel rot
    • 2 EL Erdnüsse
    • 3 EL Austernsoße
    • Salz
    • Pfeffer
    • Wasser
    Menüart Beilage
    Küchenstil Asiatisch
    Portionen
    Zutaten
    • 2 Stauden Mangold
    • 1 Chilischote rot, frisch
    • 2 Knoblauchzehe
    • 1 Zwiebel rot
    • 2 EL Erdnüsse
    • 3 EL Austernsoße
    • Salz
    • Pfeffer
    • Wasser
    Anleitungen
    1. Das Mangold waschen, von den Stielen befreien und der Länge nach in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden.
    2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    3. Die Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden.
    4. Etwa ein Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf kleiner Stufe erhitzen und die Knoblauchscheiben wie auch Erdnüsse anbraten bis der Knoblauch goldbraun ist.
    5. Anschließend die Zwiebelringe und Chilischote hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten schmoren.
    6. Nun die Austernsoße und einen Schuss Wasser hinzugeben und verrühren.
    7. Die Mangoldstreifen nach und nach hinzugeben, umrühren und für etwa 10 bis 15 Minuten dünsten.
    8. Das Mangold ist perfekt, wenn es wie frischer Blattspinat aussieht und die restlichen Stengel glasig sind.
    9. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Fertig.

    UPDATE: Dieses Rezept wurde bei Eat Smarter „Leser-Rezepte im Gesundheitscheck“ aufgenommen. Dank eines freundlichen Kommentars von Antje Gahl (DGE) weiß ich nun auch, wieviel Power in Mangold steckt:
    114 Kcal, 6g Eiweiß, 8g Fett, 3g Kohlenhydrate, 4g Ballaststoffe

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    Rezept für Babygemüsebrei
    YUMMIverse

    Baby, es gibt Brei!

    Falls sich jemand fragen sollte, was ich in den vergangenen Monaten so gemacht habe… Zum Beispiel diesen leckeren Gemüsebrei für Babys. Die Angaben reichen für ca. 10 Portionen zu jeweils 200 Gramm. Der Brei ist für Babys ab dem 7. Monat* geeignet. Falls dein Baby noch unter sieben Monate ist, dann kannst du statt Couscous einfach Haferflocken verwenden.

    Baby, es gibt Brei!

    • 350 g Zucchini (reich an Vitamin A)
    • 350 g Kohlrabi (reich an Vitamin C)
    • 400 g Süßkartoffel (reich an Magnesium, Kalzium)
    • Couscous*
    • Wasser
    1. Zucchini, Kohlrabi und Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann ca. 500 ml Wasser erhitzen und zuerst Kohlrabi für ca. 2 Minuten köcheln, dann die Süßkartoffeln hinzugeben und weitere zwei Minuten köcheln Zum Schluss die Zucchini hinzugeben und für weitere sieben Minuten köcheln.
    2. Das Gemüse ist gar, wenn die Kohlrabi und Zucchini leicht glasig sind und die Süßkartoffeln beim Anstechen zerfallen. Grundsätzlich sollte das Gemüse nicht zu lange kochen, da sonst wertvolle Vitamine und Spurenelemente verloren gehen. Besser etwas kürzer köcheln lassen und bei kleiner Flamme langsam garen.
    3. Den überschüssigen Sud habe ich mit einem Kelle abgeschöpft und erst einmal in einer Tasse zur Seite gestellt. Nun kann der Brei mit einem Stabmixer püriert werden, bis keine größeren Gemüsestücke mehr zu sehen sind. Falls der Brei zu fest geworden ist, einfach wieder etwas Sud hinzufügen. Damit ist eine rundum vollwertige Kost wird, habe ich zusätzlich noch 60 Gramm Couscous hinzugefügt und den Brei für 15 Minuten quellen lassen.
    4. Zum Schluss die Portionen auf zehn Gläser verteilen, auskühlen lassen und einfrieren.
    5. Vor dem Servieren ca. 2 Teelöffel Rapsöl oder Butter hinzufügen.
    * nach Empfehlung des Buches „Kochen für Babys“ (Gräfe und Unzer Verlag)
    Kleiner Tipp am Rande: Abhilfe bei einer leichten Erkältung Bis auf wenige natriumarme Ausnahmen bietet der Handel kaum salzfreie Gemüsebrühen, was in der kalten Jahreszeit bei einer leichten Erkältung helfen kann. Daher nutze ich den überschüssigen Sud, lasse in kurz etwas auskühlen und reiche ihn dann direkt meinem Baby. Ihm schmeckt’s und so bekommt er ganz nebenbei Flüssigkeit und wertvolle Nährstoffe.  
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    Ein Kessel Buntes

    Bottled Life: Irgendwas mit Wasser…

    Nach Taste the waste und Super Size Me kommt nun auch Nestlé mit einer  über unser aller Lebenselexier in die Kinos. Bottled Life ist am 12.09.2013 offiziell gestartet.

    Nestlé ist in aller Munde: in Europa, in Indien und auch in Afrika.  Denn insbesondere hier – weil günstig – bohren Nahrungsmittelkonzerne gerne in die Tiefe, um das kostbare Gut abzuschöpfen, es in Plastikflaschen zu verpacken und der Bevölkerung z. B. als Nestlé Pure Life wieder teuer zu verkaufen.

    Artikelfoto: Oxfam International

    Update 08/2018

    Seit rund zwei Tagen kursiert die Meldung, dass inzwischen nicht nur Afrika über Wasserknappheit klagt, auch die kleine Gemeinde Vittel, aus der das ach so schmackhaften Quellwässerchen Vittel aus dem Hause Nestlé stammt hat inzwischen ein Grundwasserproblem.
    Die Ursachen hat tagesschau.de hier zusammengefasst:
    Streit um Grundwasser
    Nestlé gräbt Vittel das Wasser ab

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